轻芝士蛋糕的特质最让人欢喜，你知道它是怎样做出来的吗？轻芝士蛋糕为什么会受到大家的喜爱？因为它质地细滑，口感轻盈，入口即化。淡淡的奶香，嫩嫩的质地，一口咬下，巴心巴肝，绝对是蛋糕中的美味担当。
武汉欧米奇
蛋糕培训学校今天与大家分享一下这款品质蛋糕的制作流程。
轻芝士蛋糕配方：
面糊
A 奶油奶酪：300g
B 牛奶：300g
C液态油：100g
D 低粉：60g ，淀粉：25g
E 蛋黄：125g
蛋白
蛋白：300g
糖：175g
塔塔粉：7g
1、将面糊A奶油奶酪拌成泥状，隔水融化
2、加入B牛奶隔水融化至融解，将C液态油加入AB部分拌匀
3、将D低粉过筛加入拌匀，将E 蛋黄加入拌匀，全部过筛待用
4、将蛋白放入打蛋机慢速拌匀，快速打发，打发至小鸡尾状
5、取出1/3的蛋白加入面糊部分拌匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白部分
6、将拌好的面糊倒入模，振模排气（可做4个）
7、进炉，上火：240，下火：150，烤8分钟降火，上火：150，下火：140，再烤30分钟掉头再烤20分钟出炉（可刷水晶果膏），隔水烘烤，水位在模具的1/3处，冷藏可放1周，液态油（液态酥油、色拉油）。
这款蛋糕简约不简单，有一种你我挡不住的内在的优雅。
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