武汉调酒师培训笔者认为酒吧的灵魂是调酒师，一般而言大家都是这样看待的。确实也是如此。调酒师在酒吧里确实扮演着非常重要的角色，与形形色色的客人打着交道。但是无论怎么说，调酒师的主要工作还是调制鸡尾酒并服务于每一位到店的客人，并做好让客人满意，其实这并不容易。客人的满意度来源于方方面面，其中鸡尾酒出品速度也占了较大的比重，所以调酒师需要做到工作十分高效。

　　

　　关于鸡尾酒出品速度，其实并没有一个标准，一杯鸡尾酒需要几分钟完成出品。可能各有各的说法，有人说三分钟，有人说五分钟等等。如果你的客人都满意一种他们觉得适合的出品速度，那么这位调酒师一定是做得足够的好了，今天武汉调酒师培训学校就鸡尾酒出品速度的问题做一下分享。

　　

　　在武汉调酒师培训过程中，讲师会给大家讲到首先我们要明确影响一杯鸡尾酒出品速度的因素有那些，然后我们就这些影响的因素进行规避，问题差不多就能解决。或许在实际工作中的影响因素会更比一些，下面所整理的或并不全面。

　　

　　酒水充足，这是无比重要的一点吧，没有足够的酒水，将会直接影响鸡尾酒没有办法出品。每天晚上收班的调酒师都要进行盘点，同时记录下来明日面要补充的酒水是那些并明确数量，这是调酒师的工作内容之一。并将需要补充的物品和数量明确的传递到采购人手中，或者老板手中，这样才能尽可能规避酒水不足的风险。除去酒水，水果和其实食材都应该一起进行补充到位。

　　

　　调酒前的准备工作做充分，调酒师一般在下午18-19点到店，此时并不是客人来的时间段，此时就是调酒师们为晚上工作做准备的时间。准备内容并不少，在此举例一些。酒柜酒瓶整理和清洁，新到的酒类放到其本来类别当中，以便随时取用。

　　

　　酒杯和调酒工具的清洁整理，将前一天晚上遗留下来的鸡尾酒酒、吧台卫生都全部做到位。调酒工具和鸡尾酒杯需要擦干分类摆放整齐，以方便操作取用为准。

　　

　　柠檬汁压取足量并倒入指定的果汁瓶中，青柠汁和黄柠汁分开压取，分别将其装入各自的瓶中。根据工作经验压取相应的量进行准备。

　　

　　白糖将制作足量，一般而言糖：水为1：1或是2：1进行煮制，或是用电动搅拌机进行搅拌直到糖完全融化即可。

　　

　　装饰物清洗：柠檬、橙、各种鲜花、香草、鲜叶等，一些干片装饰物的补足如干的：柠檬片、橙片、苹果片、梨片、菠萝片、玫瑰花等。按之前的出品经验可以先切适量的柠檬片、柠檬角、橙片、橙角、橙皮、柠檬皮备用。然后分类放在装饰盒中，切片的可以用保鲜膜密封。如此在调酒时就不用花时间来进行装饰物的准备。

　　

　　冰块分切，现在有不少的专业鸡尾酒威士忌酒吧，都是自已做大冰块，所以使用之前是需要进行分切的。分切时可以按用途进行，比如，用在柯林杯中的可以切成长条方冰块；用在威士忌杯中的可以切成正方形方冰块；用来冰镇酒杯和摇和用的冰块可以稍微小一些的颗粒冰，开冰时那些大小形状不同的冰可用来打成碎冰。并分类进行存放在冷冻柜中。在空下来的时间里，还需要凿一些冰球出来，备用以出品威士忌，冰球大小以放在圆柱威士忌杯中可以转动为准。因为有的客人更喜欢用冰球，所以在有足量正方形冰块的同时也要准备足量的圆冰球。

　　

　　熟记鸡尾酒的配方，特别是一些新店和一些加入一家酒吧的新同事，一定要花时间将酒谱中的鸡尾酒配方记下来，如果花大量的时间去找配方这将浪费许多时间的。

　　

　　熟记所有酒水和食材的位置，一家酒吧的酒柜一般来讲，都是有自已固定的分类方式或是摆放方式。这样有助于调酒师记住每一瓶酒的所在位置，包括其他的食材位置。这样调酒师才会快速找到自已所需要的材料，因此每次调酒完成之后，都要将酒放在之前拿的位置，而不是随手乱放。有时候大家常常会说，某某没有收拾，总是在找东西，把大量的时间浪费在找东西上是可怕的。

　　

　　记住客人的一些风味喜好，这也将大大提高出品速度和客人满意度。一些常客喜欢喝的鸡尾酒，喜欢的风味调整等，你很有必要记下来。下次他点同款鸡尾酒时，你不用再花时间进行询问，你直接就可以做酒。

　　

　　武汉调酒师培训笔者认为同事之间的默契配合，如果你不是一个人的酒吧，而是有几位同事一起工作，那么你们之前需要默契的配合，这样可以避免重复，做好彼此间工作的协作，彼此帮助和衔接，同样也是可以缩短出品时间的。

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