什么是正宗的咖啡？答案就是——咖啡的故乡，埃塞俄比亚。埃塞俄比亚的咖啡文化历史悠久，当地人仍传承着传统的咖啡仪式。特别是在家庭聚会或接待客人时，咖啡仪式绝对是必备环节，而且埃塞俄比亚人喜欢在晚上睡觉前喝好几轮咖啡，完全不怕睡不着！
咖啡仪式在当地人眼中非常神圣，仪式通常要举办1个小时左右。在仪式的准备阶段，女人们会用水清洗“咖啡”，然后她们会将清洗干净的咖啡豆放到平底锅中，进行传统炒制，在炭火上进行烘焙，直至咖啡颜色变为深棕。
在烘炒过程中，客人们可以尽情享受咖啡的浓香。烘炒完成后，咖啡会被倒入研钵中进行研磨。就像我们用的捣蒜杵？研磨好的咖啡粉会被倒入“Jebena”，即埃塞俄比亚陶土咖啡壶，然后放在炭火上炖煮。
埃塞俄比亚人通常会在咖啡里加入小豆蔻、丁香和蜂蜜。在等待咖啡炖煮的时，当地人喜欢吃一些爆米花、面包或坚果。
若是跟埃塞俄比亚人讨论手冲温度水量研磨粗细，百分之八十当地人都会十分懵逼：不就是喝个咖啡，哪有这么讲究？这种陶壶烹煮应该是世界上咖啡饮用方式的开山鼻祖了。除了使用陶壶原汁原味烹煮咖啡，埃塞人也会动脑筋丰富其中风味。比如，加入特殊植物做香料。
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