制作无麸质面团的方法有多种，通常你要想出来的效果更你自己想象中的那样，那么就需要用心留意无麸质面团和面糊的特征并找出对应的方法。这里
武汉烘焙培训班笔者教大家如何处理无麸质面团和面糊。
1)至少准备一个比普通尺寸还要小些的烤盘。理由很简单。当配方的分量过大，制作成一个烘焙食品时，吃不完太可惜了，所以准备至少一个比普通尺寸要小的烤盘能够帮助你即不浪费又能尝到美味。
2)刷油于蛋糕框或曲奇烤盘，再取少量的无麸质面粉或淀粉撒于烤盘上。或者你可以用烘焙纸或油布铺平在烤盘上，无麸质面团比小麦面团更粘些，所以额外做多些工作。武汉蛋糕学校
3)裱花袋是你厨房烘焙的好帮手。因为无麸质面团比小麦面团更软更粘，使用裱花袋能帮助你更易制作面包、曲奇和面包卷。
4)冰激凌勺是帮助你处理无麸质面团的另外一个好帮手。
5)塑料保鲜膜和烘焙纸也是处理无麸质面团的另外两个法宝。可用它们为面团塑形，同时包裹面团放在冰箱冷冻。
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6)手头上要准备多种烤盘。烤盘或蛋糕框能够帮助固定面团或面糊的形状，不同的配方，烘焙成品的尺寸都不一致，准备多个不同尺寸的烤盘，以防万一，同时，不时地变换烘焙食品的形状想必也是一件乐事。
7)烘焙前冷冻曲奇面团。冷冻后的面团坚硬会些，更容易在烘烤过程中保持其形状。另外，冷冻后的面团更加水化，曲奇更加松软。
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