香蕉布里欧做法独家公开 口味远超面包店

发布时间:2019-07-16

香蕉布里欧的做法可能很多人不知道,面包店的可能有点贵,自己学者动手做更美味哦!现在武汉调酒学校小编就来给大家讲讲。
  香蕉布里欧的做法可能很多人不知道,面包店的可能有点贵,自己学者动手做更美味哦!现在武汉调酒学校小编就来给大家讲讲。
  
  武汉西点烘焙学校提醒要注意以下几点:1、没有法式粉的,可以用普通高筋面粉替代2、鲁邦可以用等量波兰种替代3、没有模具仍旧可以做,直接将面包生坯放在烤盘上,饼干坯直接放在面团上即可食谱分享【面团材料】(可做12个)
  
  法式面包粉 140gT45法式西点粉、140g糖、56g盐、5.6g酵母、4g鲁邦种(可用波兰替代)、56g鸡蛋、42g牛奶、168g黄油、126g【馅料】(可做12g)。
  
  香蕉 160g奶油奶酪 200g》》》【武汉蛋糕培训哪家好】名师教湿润蛋糕的做法
  
  【表面饼干层】黄油 100g糖 80g鸡蛋 40gT45法国糕点粉 90g
  
  【装饰】可可粉适量
  
  武汉学西点的学校提供做法:1、先做饼干层,黄油、糖、面粉用料理机打成粗粒,加入蛋液搅拌成蛋糕糊,取出放在两张油纸间擀成薄片,按照模具大小剪成6片放入冰箱冷冻待用2、主面团材料除黄油外放入厨师机搅拌至粗膜状态,分次加入黄油至面筋完全扩展(可以参考手工揉面发酵步骤),温度不超过28度(我的偏低了些)
  
  3、室温发酵至面团明显膨胀,放入冰箱冷藏一晚(3度)取出分割成60个一个的小剂子,滚圆,入冰箱冷藏松弛30分钟取出,按照如图方式擀成长方形,放入30g香蕉和奶油奶酪的混合物,卷起,两端收口,再卷起,放入模具4、30度,发酵约1小时5、将冷冻的饼干层取出,撕去油纸,覆盖在模具上方(如果没有模具的直接放在面坯上)用可可粉装饰6、烤箱预热上火190度,下火180度烘烤28分钟左右表面开始上色即可
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