戚风蛋糕的口感是最让人留恋的,细腻柔嫩的蛋糕总是令人不忍住口。
出门买蛋糕 里边多少会有添加剂,自己在家做来吃 当然就是绝对健康无添加了,通常对不总是下厨的伙伴来说,做蛋糕总是觉得是很深奥的事情,其实,只要认真按照步骤走,几乎都可以完美成功,像我这款戚风小蛋糕的配方简单,没有添加剂,不过每次长的都高高的,真真是又好看又好吃 。
这款小纸杯蛋糕,吃起来很方便,想食的时候就可以随手拿走,不会脏手,不会随地掉蛋糕渣,成就有点懒的我们。
材料:鸡蛋4个,细砂糖50克,低筋面粉68克,玉米油40克,盐1克,牛奶72克,白醋几滴,芝麻适量
做法:
1、鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋黄中放入白砂糖,(蛋清放在干净无油无水的容器中)
2、搅拌均匀,倒入牛奶
3、彻底搅拌均匀,筛入低筋面粉
4、再次搅拌均匀
5、蛋白用用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解,用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发,用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解,直到打成湿性发泡,出现小弯钩状态,这时候一边烤箱预热,上下火160度
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中,翻拌均匀,再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中
7、用翻拌手法拌匀
8、拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
9、12连模具内放入小纸杯,拌好的蛋糊倒入纸杯中7分满,轻轻震几下,震出面糊里的气泡。撒上芝麻
10、模具放入烤箱中层,上下火,160度,20分钟
香喷喷的蛋糕,太好吃了。
厨房小语:
1、我这些材料用这个12连模具可以做24个小蛋糕;
2、烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
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