这家店只卖一种面包,15分钟就售罄!开店策略值

发布时间:2020-09-23

在东京银座 有一家十分任性的面包店 每天10点开始 营业 ,卖完就关门 最快纪录开店 15分钟 就全部售罄 究竟是什么面包店如此神奇? 这家店铺其实是著名的甜面包专卖店 「浅草影月

在东京银座

有一家十分任性的面包店

每天10点开始营业,卖完就关门

最快纪录开店15分钟就全部售罄

究竟是什么面包店如此神奇?

 

这家店铺其实是著名的甜面包专卖店

「浅草影月堂」的全新概念店

成人最爱的果酱面包专卖店”为概念

每天限量发售包裹着S级水果制成果酱面包

 

2019年末浅草月影堂推出新店「银座月与花」

短短几个月就成为媒体和大众追捧的“新网红”

依旧是朴素的风格,产品却并没有延续菠萝包

而选择了不同寻常的变身——果酱面包店

11种口味,3小时售罄

 

每天限量200个果酱面包

店铺位于昭和通街,距离东京地铁东银座站约1分钟步行路程,地处多数情侣约会的理想之地。



店铺的装饰可以大大提升食客的购买欲!
店铺的玻璃门上悬挂着诸多果酱面包模型,门上绘制了很多可爱的水果插图,看着就非常得可爱。从透明的玻璃门可以一眼就看到店铺内部有序摆成"小山"的面包,这样的陈设虽然简单却大大地提升了食客的购买欲


 

气味也是吸引食客的一大因素
步入商店的一瞬间,就可以闻到新鲜出炉的面包味道!店铺整体空间不大,售卖区和厨房相连,所以空气中总是弥漫着面包与水果的香甜味,这种味道甚至大街上行人都能轻易闻到~

 

食材优质,产品多样,契合时令季节!
店铺内的产品不管任何季节都保证有11种口味的果酱面包。会根据季节变化而选用当季日本各地最优质的水果作为原材料,制成果酱加入面包中。


S级的草莓、苹果、覆盆子、西洋梨蓝莓、黑醋栗等等口味......每个售价300至380日元。


购买面包的客人,只需告诉店员想要的口味,店员就会把它们陈列在托盘上,然后打包,十分方便。
这家店虽然不限制每个人购买的数量,但想要买这些果酱面包,每天都会有一场"战争",所以大多数客人每次会多买一些,多余的面包即使冷藏也不会影响口感


产品美味的秘诀是「酸味」和「最后加入」!

这次我们来为大家介绍三款热门口味的面包,「究極のいちご」「庄内柿」「究極のリンゴ」,分别是草莓、柿子和苹果味小巧精致的外形就让人迫不及待地想要咬上一口。
 

 草莓果酱包,售价350日元,是店铺内最受欢迎的产品,严选S级品质的草莓制成果酱。

 

法国粉制作的法式面包胚外表酥脆,内部坚实。不掺杂其他味道,简单口感更加能凸显出果酱的独特风味。

 

主角草莓果酱可以咬到真材实料的果肉,给人一种非常新鲜的感觉,不同于其他果酱那般,并不是充满了添加剂的那种甜味,反而会让人觉得略微偏酸。

 

 

事实上,他们在选用草莓原材料的时候,与其他商店都不太一样,他们更注重酸味而不是甜味。并且还将糖含量降低到其他普通果酱的一半,来凸显出这种“S级草莓”的少量的酸度。

另外市面上的果酱面包,基本上都是在面包胚中包入果酱一起烘烤,但「银座月与花」则采用一种“后放入”的方法,因为果酱经过这种再加热的过程,会很大程度地流失其原本的风味,丧失新鲜感,所以这种后放入的方式,也更大程度地保留了极品果酱原有的风味。 

 

虽然将其制成了果酱,但是它的味道甚至比未加工的草莓还要好吃。

庄内柿(柿子)



店主会特别推荐的「庄内柿」,售价300日元,是果酱面包专门店才有的特色单品。这是一种采用涩柿子作原材料的产品,很多人都无法想象,用柿子做成果酱会是什么样的口感?


在实际品尝的时候,会发现虽然柿子本身会有苦涩味,但是果酱内却几乎没有任何苦味!秘密就是他们还在果酱中添加了一种秘制的柠檬来补充酸味,而这种酸味也更加凸显出了柿子的甜度,让果酱的味道比生柿子更像柿子!

同时,在面包胚和果酱之间还会涂抹一层黄油,这不仅可以更大程度发挥果酱的风味,在果酱和面包之间也形成了一种良好的衔接。

究極のリンゴ(苹果)



第三个是当季推荐的「究極のリンゴ」,也就是苹果味果酱包,售价350日元。如果你喜欢肉桂的话,还可以尝试加入了肉桂的「究極のシナモン林檎」,同样是售价350日元的肉桂苹果味。



果酱含有整块果肉,有着天然苹果的口感,还增添了酸味,本身甜度很足,余味也非常很清爽,同样是店铺内的高人气产品之一!



看似朴实无华的果酱面包也大有天地可为!
总结其成功的精髓无非三点:

店铺选址装饰佳,
面包气味诱人。
契合时令推新品。



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