前段时间因为国际大环境影响导致水果价格上升，近日已经出现回落，这对于喜欢吃草莓的朋友更是福利，
武汉糕点师培训学校小编又来给大家讲讲怎么制作无添加的草莓果酱玛德琳。
草莓果酱玛德琳
食材：低筋面粉82g、 带皮鸡蛋3个（大约55g/个）、玉米油50g、 牛奶65g、糖粉60g、 白醋几滴、 盐3g、 草莓果酱适量
制作：
1. 先过筛低筋粉后备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分别打入两个无油无水的不锈钢盆里。
2. 蛋清中滴入几滴白醋，加入盐，分三次加入糖粉，将蛋白打发到直立尖角。
3. 将烤箱开启，预热160度
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄中翻拌均匀，
武汉西点烘焙学校学员会再将剩余蛋白分2次拌入蛋黄中，直到均匀。翻拌时要将刮刀从盆底向上翻拌，不要划圈哦，不然会消泡的。
5. 将过筛后的低筋粉倒入蛋白蛋黄糊盆中。这一步也要从底下向上翻拌，不能划圈哦。
6. 然后再果酱的表面再倒入少许面糊将表面覆盖，两手端起模具再离台面10公分左右的高度轻轻落下几次震出气泡。
7. 将模具放入预热好的烤箱中层，上下火，160度22分钟，烤至表面金黄即可。
8. 取出模具后再离台面20公分左右的高度摔下，震出气泡，然后取出倒扣晾凉。
9. 这是面粉倒入蛋白蛋黄糊中翻拌均匀后的样子。
10. 接下来分几次加入牛奶，每次加入都要翻拌均匀后再加下一次，同样不能划圈哦。
11. 然后再分几次加入玉米油，这一步也要每次加入翻拌均匀后再加下一次，翻拌的手法也是不能划圈，要从底向上翻拌。
13. 九分满时每一个玛德琳蛋糕糊中都舀一勺草莓大果肉果酱。
小贴士：
1. 模具入炉前和出炉后都要轻摔几下震出气泡，这样烤出的蛋糕才暄软不回缩
2. 在制作蛋糕糊过程中的每一步翻拌都要从底下向上翻拌，不能划圈哦!
经过以上几步，草莓果酱玛德琳就完成了，吃上几口，是不是觉得人生达到了巅峰。了解更多的制作方法可到
武汉最好的西点学校学习。
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