软乳酪是指没有经过熟成的奶酪，通常入口顺滑，柔软。这类芝士具有充足的奶味，软奶酪水份含量都高于67%，质感柔软湿润，奶香味清淡，因为水和脂肪比较多，所以储藏时间很短，在食用上讲究新鲜。软质芝士又分为三种：未熟成的新鲜芝士、半熟成时间较短的软皮芝士和半熟成时间较长的自然外皮芝士。未熟成的新鲜芝士呈奶白色，奶油柔滑状，略咸且有奶香味。软皮芝士和自然外皮芝士都是因为经过一段时间的熟成和霉菌接触，外皮会覆盖一层白色的柔软物质，就是白霉菌。这种菌会给予奶酪洋葱和菌菇的味道，同时分解脂肪，让奶酪的质地像奶油一样细腻。现在武汉最好的西点学校给大家讲讲乳酪包怎么做？

　　

　　材料；高筋面粉300克，牛奶135克，酵母3克，淡奶油30克，鸡蛋30克，细砂糖25克，盐2克，黄油30克

　　

　　奶酪馅：奶油奶酪100克，糖粉18克，奶粉20克，淡奶油30克

　　

　　做法：

　　

　　1、将材料中除了黄油和盐以外所以材料放在搅拌机筒中，开一档揉一分钟拌匀成团(可以参考手工揉面发酵步骤)

　　

　　2、揉到扩展阶段需要8分钟左右，然后加入黄油继续搅拌8分钟

　　

　　3、揉出手套膜即可

　　

　　4、把面团分成两份，然后揉圆，让进6寸模具中

　　

　　5、发酵至两倍大，用手指戳进面团中间，不会回缩即可

　　

　　6、把发酵好的面团取出排气，用手压扁排出即可>>>>武汉西点烘焙学校面包对症下药发干原因必知

　　

　　7、再揉好，重新放入6寸模具中，进行二次发酵，烤箱内放一碗热水，然后开启发酵功能30分钟

　　

　　8、发酵好的面团进行烘烤，放入预热好的烤箱，上货160度，下火170度，烤35分钟即可

　　

　　9、时间到之后取出

　　

　　10、再来制作乳酪馅，把奶油奶酪，糖粉，淡奶油三种材料拌匀成奶酪糊

　　

　　11、把烤好的包切成4份，然后用锯齿刀切开，中间夹馅

　　

　　12、在粘上奶粉即可

　　

　　乳酪包做好咯 ，奶香味十足，松软美味！武汉甜点培训哪家好，可以到欧米奇官网进行了解。