蛋糕裱花，是每一个烘焙师傅的必修课程，漂亮而富有创意的裱花，会让本就美味的蛋糕更高一个层次。对蛋糕进行裱花时，若对整个蛋糕的外形和布局把握不准的话，就很难裱出适宜漂亮的美感。武汉蛋糕培训学校今天就来分享几个制作技巧，让你很轻松地裱出漂亮又有个性的花，而且不会显得凌乱！
蛋糕培训速成班要告诉大家地是，布局首先要根据生日蛋糕的外形：圆形心形弧形方形异性等构造方式的不同，以平面搭配立体性方式表现对象，因此蛋糕基本外形就显得尤为重要，抹胚子的方式更是多之更多，但直形和弧形为最常用方式；整体的每一个局部都有一个小的外形和呼应，由局部组成整体就产生了大的外形，也就是整款蛋糕的造型，外形布局应讲究曲直对比方圆结合虚实相生以及开合变化统一关系；一款蛋糕无论描绘的东西有多少，都要经过制作者精心调遣，形成一个组合关系；组合时，一方面要考虑形式上的合拍，还要组合的有趣，比如挤两只鸟，对称式就要两者大小相同方式一样为好；呼应式就以一静一动一正一侧由藏有露才好；但对比式就要一大一小相得益彰才够好；合围式最大的方式在主题突出结构严谨。>>推荐阅读《糕点的分类介绍》
对称式是裱花蛋糕最基本方式。易造型，程序化，多运用重复的手法：反复重复局部重复整体重复，重复手法的不同运用，形成了图案的单纯，线条的优美，和整体的节奏感；主体意向多表现在平面构成上(如字等)；即使大面积的立体构成，大多也是搭配，表现方式丰富，但搭配不好，易僵化，呆板，机械式。
蛋糕培训速成班告诉大家地是，运用大面积的对称式和主体形成对比效应，讲究色与色，细节与细节之间的对比关系，使主题更加突出；在蛋糕整体造型和设计课上经常提及，对应式设计多运用宾主大面积的对比关系，细节构成的简易呼应关系，参差错落的局部设计手法，来营造简洁醒目主体对比搭配的韵律感，及简洁的层次空间感；参差错落设计手法，可使局部设计产生节奏动感，在对比中求平衡，在参差中求完整，把局部构成进行活泼的组合。
蛋糕培训速成班要说地是，虽然只是一个小小的裱花，但它们却融入了裱花师太多的心思和创意.
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